墨西哥國立理工學(xué)院2019年的一項(xiàng)調(diào)查顯示，墨西哥每年每人平均浪費(fèi)食物167千克，價(jià)值2041比索（約合640元人民幣）。該學(xué)院經(jīng)濟(jì)學(xué)教授阿吉拉爾算了一筆賬，一個(gè)四口之家每年浪費(fèi)食物達(dá)668千克，如果能避免這種浪費(fèi)現(xiàn)象，650萬嚴(yán)重缺糧的墨西哥民眾將得到充足的糧食供給。

　　為了減少食物浪費(fèi)，墨西哥從學(xué)校教育開始培養(yǎng)孩子們的節(jié)約意識。很多學(xué)校通過實(shí)踐教育，幫助學(xué)生建立起良好的飲食習(xí)慣。有的學(xué)校發(fā)起體驗(yàn)廚房活動(dòng)，讓學(xué)生每周一次體驗(yàn)做飯的全過程。學(xué)生們要自己訂購食材、洗菜、切菜、做菜，最后清洗餐具、打掃廚房。許多學(xué)校開展“菜園子項(xiàng)目”，專門開辟出一片地，讓學(xué)生們自己播種、澆水、松土和除草。通過這些活動(dòng)，學(xué)生們了解到農(nóng)作物的生長過程，體會到每餐飯的來之不易，從而學(xué)會珍惜食物，養(yǎng)成節(jié)儉的習(xí)慣。此外，學(xué)校也會按照學(xué)生的喜好，時(shí)常開發(fā)新菜譜，讓學(xué)生盡量將食物吃光。

　　墨西哥一些學(xué)校還經(jīng)常邀請學(xué)生家長參與到“菜園子項(xiàng)目”中，親身體驗(yàn)種菜的過程。有的家長受到啟發(fā)，在家里也建起了菜園。“孩子們將在學(xué)校學(xué)到的蔬菜種植技術(shù)教給我，在他們的指導(dǎo)下，我學(xué)會了用廚余垃圾堆肥，既經(jīng)濟(jì)又環(huán)保。”一位叫萊蒂西亞的家長說，“學(xué)校將節(jié)儉意識和健康的飲食文化傳遞給每一個(gè)孩子，又通過孩子傳遞到了每一個(gè)家庭。”

　　據(jù)世界銀行統(tǒng)計(jì)，墨西哥每年廚余垃圾產(chǎn)生的溫室氣體相當(dāng)于1570萬輛汽車排放的尾氣。在墨西哥校園內(nèi)，廚余垃圾占垃圾總重量的1/3以上。對此，一些學(xué)校鼓勵(lì)學(xué)生們科技創(chuàng)新，想辦法解決食物浪費(fèi)帶來的環(huán)保問題。大學(xué)生瑪麗安娜和羅斯奧在學(xué)校的支持下，發(fā)明了一個(gè)生物轉(zhuǎn)化器，可將水果、蔬菜和肉骨頭等廚余垃圾轉(zhuǎn)化為沼氣，用于家庭烹飪、取暖和照明等。剩下的殘?jiān)梢赞D(zhuǎn)化為生物肥料用在果園和花園里。

　　“廚余垃圾具有很高的利用價(jià)值，但是卻沒有引起人們的注意。”瑪麗安娜說，“將廚余垃圾轉(zhuǎn)化為能量，不僅可以減少食物浪費(fèi)、保護(hù)環(huán)境，還可以幫助家庭減少開支。”

　　為了減少食物包裝產(chǎn)生的垃圾，學(xué)校鼓勵(lì)學(xué)生多使用陶瓷杯、玻璃杯、布巾等，代替一次性餐具和餐巾紙。在每年的3月22日“世界水日”，墨西哥各地學(xué)校都會組織展覽、游行等活動(dòng)，宣傳節(jié)水意識。有的學(xué)校還會定期邀請專業(yè)人士給學(xué)生講解如何正確利用各種資源，減少浪費(fèi)。

　　在新拉雷多市，當(dāng)?shù)厥姓┧臀鬯幚砦瘑T會經(jīng)常和學(xué)校合作，給學(xué)生科普用水常識。委員會負(fù)責(zé)人莫拉萊斯說，在校園內(nèi)形成節(jié)約文化，有助于將節(jié)約的習(xí)慣帶到家庭，對整個(gè)社會產(chǎn)生積極影響。